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技術文章

　粘度計測試方法
測試原理
  粘度計在考量物理測試的可能的測試方法時，要先考慮用戶在冰島酸牛奶中尋找什么樣的特性？
由于大多數冰島酸牛奶都是裝在容器中的，因此用戶的**反應就是用勺子舀起酸奶。
*明顯的測試是測定堅硬程度(峰值負荷或硬度)，如挖掘和舀出酸奶時的硬度，以及硬度功(稠度)。
即舀出酸奶時克服材料的結構所需要的能量。因為它模仿了從勺子中分離冰島酸牛奶的行為，所以也測量了粘附力。
粘性(黏附性)是將酸奶從勺子中取出所需要的功的大小。
  測試設備
  測試將使用一臺質構儀（Brookfield CT3質構儀）。
這種儀器可以通過壓縮或拉伸來測量材料，從而使物體流動。更為關注的性質是材料的運動阻力，它是用克力的單位來表征的。
圖10所示為底部淺角度錐形探頭，圖9所示為該探頭向下推入冰島酸牛奶試樣的情況（Kathy使用）。
目的是通過冰島酸牛奶測試樣品上的質構分析儀進行定量測試，建立其與人體觸摸、涂抹或處理樣本所實現的主觀感官特性之間的相關性。
消費者已經愛上各種各樣的酸奶，希臘風格的酸奶流行就是一個明證。
在優異產品中*值得注意的是，酸奶的稠度發生了變化，配方變得更濃，從而使酸奶的口感更加醇厚.
冰島酸牛奶（Skyr）無疑也加入了優異品牌酸奶的行列。我們購買了三種不同品牌的冰島酸奶.
并使用質構儀對其硬度和粘性進行了評估，這與口感有關。

滬公網安備 31010702004204號
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